残念ながら今月２０日

　　本人の都合により

　　スタッフ大久保が近藤菜園を

　　退職しました。

 

　　両親、スタッフ小山はもとより

　　出荷先、近所の方々、同地区の農家の方々と

　　仲良くさせて頂いていたのに残念です。

 

 

 

　　スタッフ小山が

　　「同じ職場なのに一緒に働く時間がなかった」

　　・・・と残念そうでした。

 

 

　　欠員が出てしまったので

　　補充をしようと求人サイトに登録したところ

　　ベトナムから応募の電話が来て驚きました！

 

　　インターネットのすごさを改めて実感！

 

 

 

 

近藤家では毎年、春になるとお味噌を

 

昔ながらの製法で手作りしています👩‍🍳

 

 

 

私も去年に引き続き、お味噌作りに参加させていただきましたので、  

 

今回はお味噌がどのように作られているかご紹介したいと思います‼️

 

 

 

はじめに大豆を潰せるくらいの固さになるまで、煮ていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

吹きこぼれないようにこまめにチェック✔︎して、ぐつぐつと煮ていきます。

 

 

 

 

大豆が煮えたら、機械に入れ潰していきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このむにゅ〜〜っと出てくる感じ、、、

 

 

 

ずっと見てられる気がする😌

 

 

 

次にペースト状になった大豆に塩、麹、お水を入れ、良く混ぜ合わせていきます。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

この作業も私のお気に入りで、手で混ぜ合わせる時のむにゅっと感・・・・・クセになりそう😳

 

 

 

 

混ぜただけで、一気にお味噌が完成したように見えますが、

 

 

ここからじっくり時間をかけて、発酵させたら完成です！！

 

 

 

手作り味噌は手間をかけた分、一味違う美味しさがある気がします❣️