糖度

 

 

最近、スーパーに買い物に行くと果物や野菜の価格表示の近くに「糖度」の表示もされていることがあります。糖度の表示もされるということは、それだけ興味を持っているお客さんがいるということですね

 

テレビ番組でも果物や野菜の特集の際、糖度をアピールしているように感じます

 

私は「糖度が高い」＝「美味しい」ということなのか、時々気になっていました

 

 

皆さんは糖度についてどのようなイメージをお持ちですか？

 

 

 

当園では収穫したものを出荷するまえに１度食べてみて、味を確認してから出荷しております

 

当園は糖度計が無いので、実際に食べてみて「甘さ(糖度)」、「酸味」、「食感」といったところで総合的に評価しております(トマトの場合)

 

私の考えはそれらのバランスが良いと美味しいと感じるのではないかと思っています

しかし、人によって好みも違いますし個人差もありますので必ずとは言えませんね

 

 

そんな時に、納品先のスーパーでおもしろいレポートを発見しました！！

 

そのスーパーで取り扱っている野菜や果物の糖度をそれぞれ糖度計で計り、酸味の強弱と食べた時の味の感じ方をレポートして表にしたものです

 

私が気になるトマトのページを見てみると

 

同じ品種でも

・真っ赤に熟したものは糖度が高く(5.8)、酸味は僅かになる。しかし食感がすこし落ちるため食べた時の味の輪郭が弱い

 

・やや赤くなっているものは糖度はそこそこ(5.2)、酸味が少々ある。食感もしっかりしていたので味の輪郭がはっきりしている

 

という興味深い結果がありました！

単純に「糖度が高い」＝「美味しい」ということではないようですね

 

 

他にもレモンでは糖度が7.0もあるが酸味が強いため美味しいと感じるより酸っぱいと感じてしまう事やりんごは逆に糖度の高さよりも酸味の強さがあるほうが美味しく感じるようで実際にそのほうが人気が高いようです

 

色々なものが比べられていておもしろかったです

 

 

 

納品先のスーパーで陳列していると、よくお客さんに「このトマトは美味しい？」「このトマトとこのトマトでは味がどう違うの？」などと聞かれることがあります

 

私は実際に食べてみての感想や甘さや酸味の特徴などを説明させて頂いてます

 

これからはスーパーのレポートをヒントにお客さんの好みなど食べ時のタイミングなども伝えられたらいいなと思っています

 

いつも当園の野菜に興味を持って頂きありがとうございます！

これからも宜しくお願い致します！

 

 

第３回 農業塾 いちごコース

 

 

先週、第３回 農業塾 いちごコースに参加してきました

 

今回の研修では開花とミツバチ、ハウス内の管理について勉強しました

これからの時期の作業の重要になるポイントを分かりやすく教えてくれるので非常に良かったです

 

 

これから新潟は日照時間が益々減り、気温も下がり冬本番になります

そうなるとハウス内の管理にかなり気をつかいます

ハウスの内の管理をしっかり行い、いちごにとってもミツバチにとっても適切な環境を保つことが出来れば美味しいいちごが出来ます

 

 

 

皆さんに美味しいいちごが届けられるように一生懸命頑張ります

 

 

ハウスの修理

 

 

先日の台風２１号であちらこちらに影響がありました

 

ハウスの所々のビニールが破けたり飛ばされたりと大変でした

 

 

そんな中、トマトのハウスは無事でひと安心！

 

 

 

と思いきや、、ハウス内に入ると、、、

 

あれ、、これは、、、

 

 

 

台風でハウスがかなり揺れたのか

ハウス内の骨組みのパイプが外れ落ち、トマトを吊るしている番線が全て下がってしまいました

 

このハウスにはまだまだ収穫中のトマトがあることと、トマトを吊るしている番線を持ち上げることも容易でなく作業が非常に困難でした

 

今回はハウス業者にお願いしようとあきらめていたところ

 

 

ここで登場したのが当園の社長です！！

 

 

 

社長は様々な道具を用いて修復にとりかかり

あっという間にハウスを直しました

 

当園の社長は車や農機具の整備、電気関係に日曜大工とをこなす「何でも屋」です

 

 

無事にハウスも直り、収穫が再開できて良かったです

近藤菜園の精米機

 

 

　　近藤菜園に設置している精米機は

　　２台あり、どちらも精米する際に

　　玄米をヒーター？で温めてから精米しています。

 

 

 

 

　　温めることで糠切れが良くなり

　　しっかり精米されるのですが

　　温かいまま袋に入れて

　　紐を縛ってしまうと

　　湿気を呼んで粉を吹いたような状態に

　　なることがあるようです。

 

　　精米機を利用したあと持帰るため

　　白米の入った袋を縛りそのままにしてしまい

　　粉を吹いたような白米になる。

 

 

　　それを防ぐため精米機によっては

　　玄米を温めることはせずに

　　精米を行うものもあるようです。

 

 

 

　　近藤菜園で販売される白米は

　　発送する場合、冷めるであろう時間帯に精米して発送用とし

　　直売所の方へ直接買いに来てくださる方には

　　店を営業しながら精米したお米を販売しています。

 

 

　　お渡しする際に温かかった場合

　　家に着いたら開封して冷ましてもらうよう

　　お願いしています。

 

 

近藤菜園の白米

 

 

 

　　近藤菜園で販売している

　　コシヒカリ、こしいぶき、あきたこまちを

　　白米で購入した場合

　　全て近藤菜園の管理している精米機で精米し

　　販売しています。

 

 

 

 

 

 

　　精米による白度は上白という設定で行っており

　　精米機の精米の設定は

　　１ぶ～７ぶつき、普通精米、上白精米などがあります。

　　ちょっとネットで調べてみると玄米は白米よりも

　　ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいるようです。

 

 

 

 

 

　　玄米に近ければ近いほど栄養価も高い

　　ということはより白くすれば白くするほど

　　栄養価は低くなってしまうということだと思います。

 

　　ですが食味は半比例し白ければ白いほど良いと思うので

　　栄養価もとても大切ですが

　　とりあえずお米は美味しいと思って

　　食べて頂きたくて近藤菜園では白米を

　　上白にして販売しております。

　　よろしくお願いします。

 

 

 

平成２９年産の新米の販売が始まりました！

 

 

　　無事に稲刈りも終わり

　　近藤菜園の直売所では新米の販売が

　　始まりました！

 

 

 

　　ですが近藤菜園が利用している宅急便

　　クロネコヤマトの利用料金の変更に伴い

　　近藤菜園でも少し料金を変更させていただくことになりました。

 

　　送料設定を確定させてから

　　ホームページからも新米を購入出来るように

　　したいと思っておりますので

　　よろしくお願いします！

先日、新潟農業普及センターが主催する

ニュー農業塾(いちご)コースに参加させていただきました

 

今回は　①越後姫の定植後の管理について

　　　　　②花芽分化確認作業　　　　について学ばせて頂きました

 

 

 

花芽分化を簡単に説明すると、茎や葉の成長から

 

花芽の成長に変わっていくことを花芽分化と呼んでいます。

 

 

前回、自分達で仮植を行った苗を使用し、実際に花芽分化の

 

確認作業を体験させていただきました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(↑実際に使用した苗)

 

 

花芽を見るために周りの葉をすべて取り除き

 

 

顕微鏡で観察するのですが・・・・

 

 

この作業が想像よりも難しく、花芽まで取り除いてしまったり

 

時間がかかりすぎて乾いてしまったりと、なかなか上手くいかず。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

結局、花芽の確認まではたどり着けませんでしたが、

 

いちごについての理解を深める貴重な体験ができました！

 

 

 

稲刈り作業を折り返しました。

 

　　あきたこまちを刈り、こがねもちを刈り、こしいぶきを刈り

　　コシヒカリも少し刈ってようやく折り返しました。

 

 

　　残るは近藤菜園の主力となるコシヒカリと

　　自慢のカモ農法コシヒカリです。

 

 

 

 

 

　　刈り取ったお米を乾燥調整し

　　籾摺り機という機械を使うと籾殻を剥いで玄米の状態になります。

　　画像は籾摺り機から排出された籾殻を

　　軽トラに溜めているところです。

 

　　近藤菜園ではこの籾殻でぼかし肥料というものを作り

　　有効利用しています。

 

 

 

　　籾殻を軽トラに溜め込みはじめて２、３時間経った状態です。

 

　　とても簡単に汚れてくれるので

　　ウインドウオッシャー液が頻繁になくなります。

 

 

　　近藤菜園では新米を９月２１日より直売所から販売開始します。

　　ホームページの方からは少し遅れるかもしれませんが

　　よろしくお願いします。(^_^)

イチゴの花芽分化

 

　　今年もイチゴを花芽分化する前に植える

　　分化前定植を行いました。

　　今のところ順調なようで

 

 

　　こんな状態です。

 

　　しっかり花芽分化させるべく

　　ハウス内温度を下げてくれるという資材を入れてみました。

　　

 

 

 

　　上のほうにある緑っぽく写ってるﾋﾞﾆｰﾙのことです。

　　メガクールという名前で設置しただけでハウス内の温度が下がるそうな・・・。

　　科学の進歩に驚かされます(^_^;)

 

 

 

　　９月に入り稲刈りも始まりました。

　　ですが天気に恵まれず刈り取り作業はそれなりにしか進んでない様子。

 

 

　　お米を買い取る職員の人もいつもより出荷の出足が遅いと言ってました。

　　遅くなっただけでいつも通り美味しいお米になってると良いな！

 

　　・・・と、もうお米を作る作業の終盤に来ていて

　　ここからどうこう出来ないので

　　ただただ祈るばかりです！

 

　　刈り取りが遅れているので２９年産の新米の販売も

　　少し遅れるのかな？　意外といつも通りかな？

　　

イチゴの定植が完了しました！

 

 

　　計３日に及ぶ作業が終わりました。

 

 

 

 

　　毎日の収獲、出荷作業などを行いながらなので

　　１棟のビニールハウスの中で成長に差が出ちゃうかな？

　　と考えながらの作業でした。

 

 

　　イチゴを植えてるスタッフ大久保を撮ったのですが

　　スマホの画面で確認しても

　　表情からうかがえるのは

　　歯

　　だけでした！(^_^)